Plăcinta ciobanului

(de la d-na Poliana Partal, din Sărata Monteoru - judeţul Buzău)
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g drojdie ( 1 cub )
- 50 g unt
- 100 g zahăr
- lapte cât cuprinde ( pentru o cocă potrivit de moale )
Se frământă aluatul şi se lasă la dospit cam jumătate de
oră. Între timp, se pregăteşte umplutura:
- 500 g brânză proaspătă de oaie
- 250 g urdă
- 250 g brânză sărată de oaie
- 3 ouă;
- 500 g cârnaţi de Pleşcoi
- 5 g chimen ( 1 linguriţă )
Se taie şi se prăjesc cârnaţii. Se amestecă toate ingredientele.
Se întinde o foaie, iar peste ea se pune umplutura; se
rulează şi se aşează în tavă la dospit, cca jumătate de oră
maxim. Se ţine la cuptor până se rumeneşte.