Ciorbă de cartofi cu tarhon și ciolan afumat

Rețetă culeasă din satul Bod

Ciorbă de cartofi cu tarhon si afumatura este mancarea preferata a multor romani.

Ingrediente:
- 1 ciolan afumat
- 2 cepe
- 3 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel
- 1 țelină mică

Mod de preparare:
1. Se fierbe ciolanul și se spumează până iese toată spuma.
2. Se taie zarzavatul mărunt și se adaugă în zeamă. Se lasă la fiert.
3. După ce s-a fiert osul, se scoate carnea de pe el și se mărunțește, după care se pune la loc în zeamă.
4. Se adaugă la fiert cartofii tăiați cubulețe.
5. Când sunt gata, se potrivește de sare, se adaugă puțin oțet și se lasă un pic în clocot.
6. Se trage de pe foc ciorba și se lasă la răcorit.
7. Se drege cu 2 ouă întregi, care se bat bine cu 2 – 3 linguri de smântână și zeama răcorită de la ciorbă.
8. Se pune tarhon tăiat mărunt.

Poftă bună!

Rețetă culeasă de: Ana A. Negru

Ana A. Negru
Fondatorul revistei SATUL

Ana (n. 1978, într-un sat săsesc din Ardeal) este pasionată de satul tradiţional şi de fotografia etnografică. Din dorința de a împărtăși cu cât mai multă lume din frumusețea, bunătatea, chibzuința, credința, creativitatea, valorile și viziunea plină de sens pe care le întâlnea în călătoriile ei prin sate sau pentru a trage anumite semnale de alarmă, în iunie 2009, ea dă startul proiectului său de suflet - revista SATUL.
Începând din februarie 2013, Ana este foarte pasionată și de brutăria artizanală cu maia, iar în februarie 2018, ea a demarat cu mult drag un proiect cultural pe care l-a denumit "Pâine cu maia și poveste - Satul tradițional românesc". În cadrul acestuia, Ana se lasă inspirată de frumusețea naturală a satelor noastre și evidențiază particularități tradiționale prin intermediul crestăturilor, ștanțelor, ingredientelor, culorilor.
Pentru cei interesați, Ana organizează, din timp în timp, ateliere despre prepararea pâinii artizanale cu maia.
Contact: <i>[email protected]</i>